Biszkopt z truskawkami i galaretką

I znów mamy upały :) Ale to nie znaczy, że nie możemy pozwolić sobie na odrobinę słodyczy. Ceny truskawek w tym roku są wyjątkowo kosmiczne, ale jeśli uda Wam się uszczknąć choćby pół kilo z ogrodu, to warto je wykorzystać na słodką klasykę rodem z kuchni naszych mam. Wykonanie tego ciasta jest łatwe, ale należy pamiętać o jednej, najważniejszej rzeczy - aby galaretka nie wsiąkła nam w biszkopt, kiedy będziemy nią pokrywać truskawki, musi mieć konsystencję już lekko tężejącą - co widać na zdjęciach, które zamieściłam pod przepisem. Swój biszkopt z truskawkami podawałam w asyście niewielkiej ilości bitej śmietany.

Stopień trudności:
Ilość porcji:
ciasto o śr. 24 cm
Czas przygotowania (min):
Gotowanie/pieczenie (min):
Czas całkowity (min):


2 galaretki truskawkowe (każda na 500ml wrzątku)
700ml wrzątku
ok. 500g świeżych truskawek

Biszkopt:
5 średniej wielkości jaj
3/4 szklanki drobnego cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
szczypta soli





Galaretki rozpuścić w 700 ml wrzącej wody, odstawić do wystudzenia.

Biszkopt: Piekarnik nastawić na 170°C góra/dół. Dno tortownicy o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi zostawić czyste. Obie mąki przesiać ze sobą.

Białka oddzielić od żółtek i umieścić w mikserze, żółtka odłożyć. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając, wsypywać stopniowo cukier, a następnie dodawać żółtka pojedynczo. Mikser odstawić, delikatnie przemieszać masę silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką i dodawać mąki niewielkimi porcjami, za każdym razem delikatnie mieszać je z masą.

Masę przelać do tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić całość na środkową półkę rozgrzanego do 170°C, piekarnika. Piec 30-40 minut do tzw. „suchego patyczka” (piekłam dokładnie 35 minut). Upieczony biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i upuścić na płaską powierzchnię z wysokości ok. 40 cm.

Następnie z powrotem wstawić do piekarnika i w uchylonym zostawić na ok. 20 minut, po tym czasie ostrożnie wyjąć biszkopt z formy i wystudzić na kratce.

Całość: biszkopt zamknąć z powrotem w czystej tortownicy. Truskawki umyć, wysuszyć i przekroić na pół, poukładać na wierzchu biszkoptu i za pomocą łyżki pokryć galaretką. Wstawić ciasto do lodówki i chłodzić przynajmniej 1 godzinę – ciasto najlepiej smakuje jednak dopiero drugiego dnia.

biszkopt z truskawkami6

 

Moje uwagi:
Galaretka musi być lekko tężejąca, by nie wsiąknęła w biszkopt, tylko została na wierchu owoców.

 

Mój przepis na biszkopt publikowałam również tutaj:
biszkopt jasny 3



Jeśli skorzystałeś/aś z mojego przepisu, serdecznie zapraszam Cię
do przesłania zdjęcia potrawy na kontakt@domiwkuchni.pl.
Zdjęcia można również wstawiać do komentarzy pod przepisem!


  • Biszkopt z truskawkami i galaretką
  • Biszkopt z truskawkami i galaretką
  • Biszkopt z truskawkami i galaretką
  • A gdzie bita śmietana?:D

    • Toż przecież napisałam, że z bitą śmietaną podałam :D nie chciałam jej ładować pod galaretkę, bo potem robi się taka maślana :)

  • judik

    To ciasto to taki smak lata z dzieciństwa, wygląda przepysznie! :)