Drożdżówki z serem i malinami

Mąkę przesiać z solą do miski, dodać cukier, wymieszać. W rondelku podgrzać masło z mlekiem, aż masło całkowicie się rozpuści, wlać do mąki i wymieszać drewnianą łyżką, dodać żółtka, jajko i skórkę z cytryny i też wymieszać, do ciepłej masy wkruszyć drożdże i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto – ciasto wyrabiane w robocie/maszynie nie straci temperatury i urośnie szybciej i bezproblemowo.
Ciasto przełożyć do miski, miskę nakryć ściereczką i całość odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

W czasie, kiedy ciasto rośnie, przygotować ser. Ser przepuścić przez praskę dwu lub trzykrotnie, dodać żółtko, śmietanę i cukier i całość bardzo dokładnie wymieszać.

Przygotować także kruszonkę – masło rozpuścić w rondelku. W misce wymieszać mąkę z cukrem, wlać masło i dobrze wymieszać, aż cała masa wchłonie tłuszcz. Miskę z kruszonką wstawić do lodówki.

Kiedy ciasto urośnie, zagnieść je ponownie i podzielić na 6 lub 8 części. Z każdej części uformować kulę, a z kuli zrobić placek z wgłębieniem na środku i grubszymi brzegami.

Nastawić piekarnik na 180 stopni, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyjąć kruszonkę z lodówki, rozkruszyć ją między palcami, tworząc grudki.
Każdy placek kłaść na blasze, na środek nakładać porcję sera oraz posypywać owocami. Posmarować ciasto mlekiem i całość posypać kruszonką.
Wstawić blachę do piekarnika i piec całość ok. 20 minut.