Kurczak pieczony w czerwonym winie

Kurczaka opłukać i osuszyć, natrzeć oliwą, oprószyć pieprzem i solą z każdej strony, włożyć do woreczka. Składniki marynaty wymieszać ze sobą i wlać do woreczka z kurczakiem, woreczek szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę (ja trzymałam prawie 24 h).

Nastawić piekarnik na 200°C góra/dół. Ziemniaki zalać w garnku wrzątkiem, osolić wodę i gotować 10 minut, wyjąć i przekroić na pół, włożyć do szerokiej brytfanny. Marchewki obrać, pokroić wzdłuż na mniejsze części, cebulki również obrać, włożyć do brytfanny, wlać 3 łyżki oliwy, oprószyć solą i pieprzem i delikatnie wymieszać, by warzywa pokryły się oliwą. Poukładać kurczaka, polać go kilkoma łyżkami marynaty, posypać suszonymi ziołami, przykryć brytfankę folią aluminiową, wstawić do piekarnika i piec 30 minut, po czym zdjąć folię, polać kurczaka sosem ze spodu brytafnki i piec jeszcze 15-20 minut.

Podawać od razu – ja podałam kurczaka dodatkowo z kuskusem i sosem tzatziki.