Naleśniki z nadzieniem ruskim

Do miski przesiac mąkę, dodać proszek, sól i cukier i dokładnie wymieszać.

W misce roztrzepać jajka z olejem, odstawić. Do mąki wlać mleko i całośc dokładnie zmiksować, wlać wodę, dodać roztrzepane jajka i całość zmiksować na jednolite ciasto. Odstawić całość na co najmniej 30 minut.

Po tym czasie smażyć naleśniki na suchej patelni (można przed pierwszym naleśnikiem przetrzeć patelnię ręcznikiem papierowym nasączonym w oleju).

Ziemniaki obrać, ugotować w mocno osolonej wodzie i odcedzić, całkowicie wystudzić. Cebulkę pokroić w drobną kosteczkę, przesmażyć na złoto na oleju, odstawić.

Twaróg i ziemniaki przecisnąć dwukrotnie przez praskę, dodać cebulkę, całość posolić, dodać dużą ilość czarnego, świeżo mielonego pieprzu i wymieszać na jednolitą masę. Z farszu nabierać masę łyżką i nakładać na brzeg naleśnika, zawijać.

Wersja I: Naleśniki można podgrzać na maśle, oleju lub w piekarniku w naczyniu żaroodpornym. Cebulkę posiekać i odsmażyć na oleju na złoto i okrasić nią naleśniki.
Wersja II: Można przygotować beszamel, ułożyć zawinięte naleśniki w naczyniu żaroodpornym, zalać beszamelem i posypać serem tartym, po czym zapiec w piekarniku ok 15 minut w 180 stopniach.