Risotto ze szparagami

Sezon szparagowy trwa, więc trzeba wykorzystać go jak najlepiej. Risotto to zawsze dobry sposób na szybki, prosty obiad, niewymagający wielu składników - w tym risotto smak szparagów, wina i Parmezanu fantastycznie się łączy w jedną całość.

Stopień trudności:
Ilość porcji:
dla 2 osób
Czas przygotowania (min):
Gotowanie/pieczenie (min):
Czas całkowity (min):


50ml oliwy
1 biała cebula
3 ząbki czosnku
130g ryżu Arborio (do risotto)
200g zielonych szparagów
1 litr bulionu (gorącego)
125ml białego, wytrawnego wina
20g startego Parmezanu lub Grana Padano (plus trochę do posypania przed podaniem)
sól, pieprz do smaku





Szparagi pozbawić twardej części łodyg, dokładnie przepłukać zimną, bieżącą wodą, odciąć całe główki, a łodygi pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać masło, włożyć plasterki szparagów i smażyć 4 minut, następnie dodać główki i smażyć kolejne 3 minuty, zestawić z ognia.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić i zeszklić cebulę z czosnkiem, wsypać ryż i mieszać, aż cały pokryje się oliwą (będzie szklisty). Wtedy też wlać 1 chochelkę bulionu – odparować, cały czas gotując i mieszając i wlać kolejną – powtarzać czynność przez ok. 15 minut, aż ryż zacznie mięknąć (lub do wyczerpania bulionu). Wlać wino, dodać przesmażone szparagi i mieszać jeszcze przez kilka chwil, aż płyn odparuje. Na samym końcu wsypać świeżo starty ser i doprawić do smaku solą i pieprzem.



Jeśli skorzystałeś/aś z mojego przepisu, serdecznie zapraszam Cię
do przesłania zdjęcia potrawy na kontakt@domiwkuchni.pl.
Zdjęcia można również wstawiać do komentarzy pod przepisem!


  • Risotto ze szparagami
  • Risotto ze szparagami