Zakwas na barszcz czerwony

Kilka dni przed świętami nastawiłam zakwas na barszcz, bo w tym roku, postanowiłyśmy z mamuśką zrobić barszcz na prawdziwym buraczanym zakwasie.

Stopień trudności:
Ilość porcji:
1
Czas przygotowania (min):
25
Gotowanie/pieczenie (min):
Czas całkowity (min):
25 + leżakowanie


1kg buraków
30g korzenia chrzanu
łyżeczka kminku
główka czosnku
korzeń pietruszki
korzeń marchewki
kawałek korzenia selera
3 łyżeczki soli
szczypta cukru
kawałek suchego chleba żytniego pieczonego na zakwasie





Obrane i pokrojone w plastry jarzyny włożyć do dużego, szklanego słoja, dodac kminek i przyprawy oraz obrane ząbki czosnku i zalać letnią, przegotowaną wodą tak, by przykryła wszystko (2,5l). Na wierzchu ułożyć kawałek chleba, całość zakryć gazą i postawić słój w ciepłym miejscu na 5-7 dni (codziennie można go zamieszać, by chleb na wierzchu nie zaczął pleśnieć). Po tym czasei można kwas użyć lub zlać do butelek, w zimnym miejscu może stać nawet kilka miesięcy.

Zakwas jest świetną bazą do domowego barszczu czerwonego.

Przepis na zakwas pochodzi z książki „Polska Wigilia” Hanny Szymanderskiej.



Jeśli skorzystałeś/aś z mojego przepisu, serdecznie zapraszam Cię
do przesłania zdjęcia potrawy na kontakt@domiwkuchni.pl.
Zdjęcia można również wstawiać do komentarzy pod przepisem!


  • Zakwas na barszcz czerwony
  • Weronika Żegleń-Malska

    Co roku robię zakwas na barszcz czerwony z tego przepisu, jest przepyszny. POLECAM :)

    • A oto i zakwas w Twoim wykonaniu :)
      Dziękuję za komentarz i zdjęcie!