Baklava

Przygotować syrop: włożyć wszystkie składniki do rondelka i podgrzewać, aż zacznie wrzeć i trochę zgęstnieje, zestawić z ognia by przestygł, wyjąć skórki z pomarańczy.

Orzechy włożyć do naczynia blendera i pokruszyć/zmielić, dodać do nich cynamon i wymieszać. Formę ok. 24×30 cm dokładnie wysmarować klarowanym masłem za pomocą pędzelka – na bokach i dnie. Ciasto wyłożyć na płasko i przyciąć do wielkości formy (okrawki również wykorzystałam do układania warstw) – ja swoje przecięłam na pół, a później wyrównałam, wyszło mi około 18 warstw ciasta (płatów).

Na dnie formy położyć jeden blat i posmarować go dokładnie klarowanym masłem, położyć i posmarować kolejne 6 blatów (razem 7 warstw), na blaty ciasta wyłożyć połowę kruszonych orzechów, na orzechy wyłożyć 4 płaty ciasta (każdy dokładnie smarując klarowanym masłem), wyłożyć resztę orzechów i przykryć pozostałymi płatami, smarując każdą warstwę masłem, włącznie z wierzchem.

Ciasto naciąć (ważne: do ostatniej warstwy! nożykiem z piłką i zaokrąglonym czubkiem, by nie uszkodzić blachy) w kształt rombów lub prostokątów i wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 stopni góra/dół. Piec 2 godziny, aż wierzch się zarumieni.

Od razu po upieczeniu ciasto wyjąć i polewać wystudzonym syropem za pomocą łyżki, wierzch posypać posiekanymi pistacjami. Pozwolić ciastu wystygnąć, a następnie szczelnie okryć folią spożywczą i tak przechowywać – ciasto najlepsze jest trzeciego dnia, kiedy płaty nabiorą kruchości, ale będą wystarczająco miękkie, by się zbyt mocno nie kruszyć.

Przepis znalazłam na „Moje Wypieki” (trochę go zmodyfikowałam).