Drożdżoffinki z jagodami

Masło rozpuścić w garnuszku z cukrem, dodać mleko, podgrzać i odstawić, by masa przestygła i była ledwie letnia – na około 30 minut.

W misce wymieszać drożdże z mąką, dodać jajka i żółtko oraz skórkę i sok z cytryny, wymieszać i zagniatać, wlewając masę z garnuszka. Zagniatać ciasto około 10 minut, aż będzie pulchne i mięciutkie, w razie potrzeby podsypać odrobiną mąki.

Z ciasta uformować wałek, przykryć ściereczką i zostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie podzielić ciasto na 12 części. Włożyć papilotki do formy na muffinki. Z każdego kawałka ciasta formować placek, kłaść czubatą łyżkę jagód i zaklejać, tworząc kulki. Sklejeniem do dołu układać kulki w papilotkach.

Kiedy wszystkie kule będą gotowe, przykryć całość ściereczką i nastawić piekarnik na 175 stopni. Piec 15-20 minut, aż się zarumienią.

Takimi muffinkami poczęstowała mnie Ania z bloga Mops w kuchni, gdy byłam u niej w odwiedzinach.