Gołąbki w sosie pomidorowym

Grzybki namoczyć przez godzinę w wodzie, a następnie gotować 20 minut, odsączyć i ostudzić, drobno posiekać. Kapustę umyć, wyciąć głąb i włożyć ją do dużego garnka, zalać gorącą wodą i wsypać przyprawę warzywną, garnek na ogniu. Stopniowo, kiedy liście będą robić się elastyczne (ale nadal będą twarde) zdejmować liście z głąba, aż będziemy mieć około 20 szt.

Ugotować ryż do miękkości – około 15 minut. Odsączyć i ostudzić. W misce wymieszać ostudzony ryż, mięso i grzyby, wbić sparzone jajko, przyprawy i sól i pieprz do smaku. Z liści kapusty poodkrajać twarde trzonki tak, by w tej części liście dały się łatwo zawijać, wykrojone części odkładamy.

Każdy z przygotowanych liści kładziemy na talerzyk po kolei, po czym nakładamy porcję farszu i delikatnie zawijamy. Przy 2/3 długości zawiniętego liścia boki zawijamy do środka i zwijamy do końca, a końcówkę liścia zawijamy pod boczki gołąbka tak, by nie wypadł podczas obróbki cieplnej – taka zakładka zapewnia nam to, że gołąbki się nie rozpadną. Robimy tak do wyczerpania składników.

Na spodzie brytfanny układamy odkrojone części z liści. Gołąbki smażymy na patelni na rozgrzanym oleju, aż kapustka mocno się zarumieni, a nawet całkiem spiecze i wkładamy gołąbki do brytfanny, układając je doścć ciasno obok siebie. Kiedy wszystkie gołąbki będą już w brytfannie wlać bulion, a na wierzch położyć 1-2 kapuściane liście, zakryć i wstawić do piekarnika nastawionego na 180 stopni i pozostawić tam na około 40 minut. Jeśli chcemy gołąbki przechowywać w lodówce, to należy z upieczonych już wylać bulion i wstawić je bez sosu do lodówki.

Sos: W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i dobrze zesmażyć, wlać sok pomidorowy i gotować aż do zgęstnienia, w razie, gdyby zrobiły się grudki należy sos zmiksować – dzięki temu też nabierze pięknego koloru. Do sosu dolewamy bulion, ketchup i słodką śmietankę. Bulionu dolewamy tyle, by sos był wciąż gęsty, ale nie zawiesisty. Gotowym sosem polewamy gołąbki i ziemniaczki na talerzu, a resztę przechowujemy w lodówce.