Lebkuchen

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawą do piernika.

Migdały i orzechy laskowe bardzo drobno posiekać, skórkę pomarańczową również, umieścić wszystko w dużej, najlepiej szklanej misce (może nawet w makutrze?). Marcepan pokroić w kosteczkę, dodać do bakalii, dodać również dżem i jajka, dokładnie wszystko wymieszać – można pomóc sobie mikserem, dodać cukier i zmiksować na gładką masę.

Jeśli używaliśmy miksera, to należy go teraz odłożyć i mieszać łyżką. Wsypywać, mieszając porcje mąki po 50 gram i mieszać cały czas do wykorzystania całej mąki i połączenia składników. Masa będzie nadal dość rzadka, może się kleić, należy ją wyłożyć na posypany mąką blat, obtoczyć dokładnie w mące i zawinąć w folię spożywczą, wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Następnie wyjąć masę z lodówki. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i nastawić piekarnik na 160-180 stopni – góra/dół (trzeba wyregulować w zależności od piekarnika).

Z masy łyżeczką nabierać porcje i formować kulki o średnicy około 2-2,5 centymetrów, kłaść je na przygotowanej wcześniej blasze i lekko spłaszczać – ciasteczka w czasie pieczenia pójdą troszkę na boki i w górę – należy je układać w około 3-centymetrowych odstępach.

Wstawić blachę do piekarnika i piec 14-18 minut, aż z wierzchu lub od spodu będą zarumienione, upieczone (będą mięciutkie) kłaść na kratce, by wystygły. Tak upiec również pozostałe ciasteczka.

Kiedy wszystkie będą upieczone, przygotować glazurę. Utrzeć cukier puder z mlekiem na jednolitą masę i polewać nią jeszcze gorące ciasteczka. Kiedy lukier wyschnie, można przechowywać ciasteczka w puszcze lub szczelnie zamykanym pojemniku do 3 dni.

Przepis na domowy marcepan: