Malinianki

Do szklanki wkruszyć drożdże, wsypać 1 łyżeczkę cukru pudru, 1 łyżeczkę mąki i wlać 100 ml mleka, zamieszać aż drożdże się rozpuszczą i odstawić na chwilę, by całość zaczęła się pienić.

Do miski przesiać mąkę, wymieszać z solą, resztą cukru pudru i skórką z cytryny, zrobić dołek, umieścić w nim żółtka, wlać masło, resztę mleka i drożdżowy rozczyn, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, które nie będzie kleiło się do rąk. Włożyć ciasto do miski, przykryć szczelnie folią i odstawić na 1 godzinę lub do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto zagnieść, podzielić na 8 równych części, z każdej z nich uformować podłużny placek, na środku położyć maliny, posypać 1/2 łyżeczki cukru i zaklejać bardzo dokładnie, tworząc podłużne bułeczki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, sklejeniem do dołu. Blachę z bułeczkami przykryć ściereczką i odstawić.

Nastawić piekarnik na 190°C góra/dół, a kiedy się nagrzeje, wierzch każdej bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić blachę do piekarnika i piec 15-20 minut, aż wierzchy się zarumienią. Od razu wyjąć z piekarnika i przełożyć malinianki na kratkę. Do cukru pudru dodać śmietanę i sok z cytryny, utrzeć gęsty lukier i polać nim od razu gorące bułeczki, posypać wiórkami kokosowymi i zajadać od razu lub poczekać, aż przestygną.