Moussaka – grecka lazania z bakłażana

Najpierw przygotować mięso: pomidory pokroić w kostkę i zmiksować blenderem na pulpę, na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną drobno cebulę i posiekane ząbki czosnku i zeszklić, aż puszczą aromat. Wtedy też dodać mięso i smażyć ok. 5 minut. Wlać wino, przemieszać i dodać pomidory, pietruszkę i przyprawy, zamieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem 40 minut – czasami zamieszać.

Bakłażany pokroić w poprzek na plastry grubości ok. 0,5 cm, ułożyć obok siebie na ręczniku papierowym, posmarować oliwą (za pomocą pędzelka) i oprószyć solą z obu stron, zostawić na 10-15 minut, osuszyć. Rozgrzać patelnię grillową, kłaść plastry i smażyć, aż pojawią się na nich charakterystyczne, grillowe paski, z obu stron. Zdjąć usmażonego bakłażana na ręcznik papierowy i odstawić.

Piekarnik nastawić na 180°C góra/dół. Średniej wielkości formę żaroodporną wysmarować oliwą, na dnie równą warstwą rozłożyć plastry bakłażanów, na nie wyłożyć połowę przygotowanego mięsa, znów ułożyć warstwę bakłażanów i wyłożyć resztę mięsa.

Ułożyć na wierzchu pozostałe bakłażany i przygotować beszamel: w rondlu rozpuścić masło, wsypać mąkę, smażyć chwilę razem, aż zacznie się pienić, wlać mleko i gotować, często mieszając, aż sos zgęstnieje. Zestawić z ognia, dodać szczyptę soli i startą gałkę muszkatołową i połowę przygotowanego sera. Przygotowanym beszamelem pokryć wierzch bakłażanów, posypać resztą sera, wstawić do piekarnika na 30 minut – po upieczeniu podawać od razu.

Przepis znaleziony na Kwestii Smaku.

Zgłaszam do akcji „Warzywa psiankowate 2015” u Mopsika:
w kategorii bakłażany, pomidory