Muffiny marchewkowe

Piekarnik nastawić na 175 stopni, formę do muffinów wyłożyć papilotkami.
Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wbić do niej jajko, dodać rodzynki, olej, cukier i wanilię i całość dokładnie zmiksować.

Mąkę przesiać z resztą składników, dodać do składników mokrych i całość zmiksowac na gładką masę.

Nałożyć ciasto do papilotek do 2/3 ich wysokości, wstawić blachę do piekarnika i piec muffinki 20-25 minut, aż ładnie wyrosną i zaczną się rumienić. Upieczone od razu wyjąć z piekarnika i po chwili przełozyć na kratkę, by przestygły.
Kiedy muffinki całkowicie wystygną, ubić śmietankę z cukrem pudrem, mikserem na sztywno, nałożyć bitą śmietanę na muffinki i całość posypać uprażonymi wiórkami kokosowymi.

THERMOMIX

Nastawić piekarnik na 175 stopni, formę do muffinów wyłożyć papilotkami.
Marchew pokroić na kawałki, wrzucić do naczynia i zmiksować – obr. 6, czas 5 s.

Wbić jajko, dodać rodzynki, olej, wsypać cukier i wanilię i zmiksować – obr. 3, czas 1 min.
Zgarnąć kopystką ze ścianek naczynia posiekaną marchew.

Mąkę przesiać z resztą składników do składników w naczyniu, zmiksować – obr. 2, czas 30s. Znów zgarnąć kopystką składniki i zmiksować – obr. 2, czas 30s.
Nałożyć ciasto do papilotek do 2/3 ich wysokości i piec muffinki 20-25 minut, aż będą wyrośnięte. Upieczone muffinki od razu wyjąć z piekarnika i po chwili przełożyć na kratkę, by ostygły.

Kiedy muffiny wystygną całkowicie, ubić śmietankę w naczyniu miksującym z cukrem pudrem – nałożyć motylek – obr. 3, czas 30s. – 2 min. – obserwować śmietanę w naczyniu, aż będzie ubita.

Nałożyć śmietankę na muffinki i całość posypać wiórkami.

Muffinki Judyty zobaczyć możecie na jej blog – Sweet escape into kitchen.