Ogórki w zalewie miodowo-musztardowej
2-2,5 kilo niedużych ogórków gruntowych
Zalewa:
1250ml wody
250ml octu spirytusowego 10%
250g białego cukru
4 łyżki miodu (u mnie miód szałwiowy, ale może być każdy inny, jaki lubicie, byle smak Wam odpowiadał)
2 łyżki soli
4 łyżki musztardy sarepskiej
Do każdego słoika 330ml:
kawałek ząbka czosnku (dawałam po pół ząbka)
1/2 łyżeczki gorczycy
Przygotować słoiki i nakrętki: umyć i wyparzyć – ja wyparzam w piekarniku, w 120 stopniach, a potem ostrożnie wyjmuję.
Ogórki włożyć do miski, zalać zimną wodą i moczyć około 1 godziny, po tym czasie dokładnie je opłukać i umyć, osuszyć i obrać ze skóry. Można zrobić ogórki w dwóch wariantach: sałatkowe, czyli w grubych plastrach oraz w słupkach, czyli krojone na ćwiartki wzdłuż dłuższej krawędzi – ja zrobiłam 2 słoiki podłużnych, a 8 sałatkowych.
Do każdego słoika włożyć czosnek i wsypać gorczycę, nałożyć ogórki tak, by były dość ciasno.
W garnku przygotować zalewę: wlać wodę, dolać ocet, dodać miód, cukier i sól i podgrzewać, a kiedy całość się rozpuści i podgrzeje, dodać musztardę i dokładnie wymieszać – można sobie pomóc trzepaczką. Gorącą zaprawą zalewać ogórki w słoikach, zostawiając około 1 cm od brzegu słoika, nałożyć nakrętki i zakręcić.
Pasteryzować można na 2 sposoby: albo zakręcić słoiki bardzo mocno i wstawić do zimnego piekarnika, nastawić na 120 stopni i pasteryzować 15-20 minut od momentu osiągnięcia tej temperatury. Można też zakręcić słoiki, wstawić do szerokiego garnka wyłożonego ściereczką, zalać wodą do 2/3 wysokości i pasteryzować 15 minut od momentu zagotowania wody. W obydwu przypadkach słoiki wyjąć, a po 10 minutach dokręcić i postawić do góry dnem, pozostawić do wystudzenia.
Przepis Agnieszki możecie znaleźć na jej stronie „Talerz Pokus.tv„.
Zobacz też inne przepisy na wytrawne przetwory:
do przesłania zdjęcia potrawy na kontakt@domiwkuchni.pl.
Zdjęcia można również wstawiać do komentarzy pod przepisem!