Paszteciki z soczewicą

Farsz:
W garnku zagotować ok. 1 litr wody, osolić i wsypać soczewicę, gotować ok. 20 minut, aż zmięknie, bardzo dokładnie odcedzić na sicie. W międzyczasie marchew i cebulę obrać, na patelni rozgrzać masło. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, włożyć na patelnię i dusić ok. 10 minut, dodać przyprawy i jeszcze chwilę razem podgrzewać, zestawić z ognia, dodać odsączoną soczewicę i dokładnie wymieszać, odstawić.

Ciasto:
Składniki rozczynu wymieszać i odstawić na 10-15 minut, aż się spieni.

Do miski przesiać mąkę, wymieszać ją z solą, zrobić dołek, dodać jogurt, wlać rozczyn i wodę i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto – może się trochę kleić do rąk, ale nie ma potrzeby podsypywania mąką, żeby ciasto nie straciło lekkości. Ciasto podzielić na 8 części, farsz również. Z każdej części ciasta formować okrągły placek i nakładać farsz, zlepiać u góry i kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Nastawić piekarnik na 190 stopni (góra/dół). Białko roztrzepać i posmarować nim ciasto z wierzchu, posypać sezamem, a kiedy piekarnik się nagrzeje, wstawić do niego blachę i piec paszteciki 15-20 minut, aż ładnie się zarumienią. Upieczone od razu wyjąć i ostudzić na kratce lub zjeść na ciepło. Do pasztecików warto podać domowy sos czosnkowy.

Ciasto i farsz można podzielić na 16 części i zrobić tym samym mniejsze paszteciki – 8 sztuk to dość spore, obiadowe paszteciki.