Podhalańskie bryndzylki

Wszystkie ziemniaki ugotować w łupinach w osolonej wodzie, do miękkości, odcedzić i dokładnie wystudzić. Po wystudzeniu obrać, do ciasta odłożyć 600 g obranych ziemniaków, a do farszu resztę (ok. 120g).

Farsz: ziemniaki przepuścić przez praskę, dodać pokruszoną bryndzę, jajko i oscypka startego na tarce o grubych oczkach, doprawić do smaku solą i pieprzem, dobrze wymieszać, podzielić na 8 porcji i odstawić.

Nastawić piekarnik na 200°C góra/dół z termoobiegiem.

Ciasto: ziemniaki przecisnąć dwukrotnie przez praskę, dodać żółtko, sól i mąkę, chwilę wyrobić na jednolita masę, uformować wałek na blacie oprószonym mąką, podzielić na 8 równych części. Każdą część dzielić na pół, formować dwa placki, kłaść na jednym porcję farszu i sklejać placki razem, dobrze zaklejając boki. Układać uformowane bryndzylki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach, posmarować je roztopionym masłem. Wstawić blachę do piekarnika  piec 20-30 minut, aż będą zarumienione.

Podawać od razu po upieczeniu, na gorąco, z żurawiną.

Przepis na bryndzylki znalazłam na blogu Mirabelki, odrobinkę go zmodyfikowałam.