Szarlotka tatrzańska

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dodać masło pokrojone w kawałki, żółtka i śmietanę, całość posiekać nożem aż do uzyskania drobnych grudek – następnie wyrobić ciasto, aż będzie jednolite – należy robić to szybko, by zbytnio nie ogrzać ciasta.

Ciasto podzielić na dwie połowy, jedną włożyć do woreczka i do zamrażalnika, a drugą rozwałkować w wyłożonej papierem do pieczenia, prostokątnej formie 25×30 cm i nakłuć widelce, wstawić do lodówki. Nastawić piekarnik na 180°C góra/dół.

Jabłka umyć, obrać, przekroić na połówki i poszatkować w cienkie plasterki, posypać cynamonem i kardamonem i delikatnie wymieszać, by plasterki się nie pokruszyły. Do nagrzanego piekarnika wstawić blachę z ciastem i podpiekać na złoto ok. 20 minut. Wyjąć ciasto, piekarnika nie wyłączać, i na gorący blat rozłożyć równą warstwą jabłka – dociskając je nieco – mogą nawet trochę wystawać ponad blachę, bo po upieczeniu całość opadnie ok. 2 cm.

Na jabłka zetrzeć zamrożone ciasto (na tarce o grubych oczkach), ciasto z wierzchu lekko wyrównać, spłaszczając je dłonią, wstawić całość do piekarnika i piec ok. 45-50 minut, aż wierzch się zarumieni na złoty kolor. Wyjąć ciasto i zostawić w formia aż do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem ciasto oprószyć cukrem pudrem.