Wywar na wędzonce

Do dużego garnka (6,5 l) wlać wodę, włożyć opłukane pod bieżącą wodą porcje rosołowe i wędzoną kość, włączyć grzanie pod garnkiem na średnią moc.

Cebulę obrać z wierzchnich łupin, przypalić na palniku od kuchenki (na czarno). Marchew umyć, obrać, resztę warzyw również umyć (nie trzeba ich obierać), por pozbawić wierzchniej warstwy i wypłukać piasek. Włożyć wszystkie warzywa do garnka z mięsem, dodać sól i resztę przypraw, przykryć garnek, zostawiając szczelinę i zostawić wywar na ogniu na co najmniej 2 godziny (ja gotowałam ponad 3) – przez pierwsze 30 minut należy wywar obserwować i kiedy na powierzchni pojawią się szumowiny, ostrożnie zdjąć je łyżką i wyrzucić – wywar będzie najsmaczniejszy wtedy, kiedy mięso z porcji rosołowe będzie niemalże samo odchodziło od kości.

Moje uwagi:
1. Wywar nie wyszedł mi klarowny – kiedy gotowałam rosoły na kuchence gazowej, zawsze były klarowne, odkąd mam kuchenkę elektryczną (ponad pół roku) ani razu nie udało mi się zrobić klarownego rosołu, nie potrafię jej wyregulować :) – wywar zawsze przygotowuję w ten sam sposób, wkładając mięso i warzywa jednocześnie.
2. Wywar i grzanie pod garnkiem należy kontrolować tak, by z dna wypływało kilka bąbelków jednocześnie – wywar ma „pyrkać”, a nie gotować się jak oszalały :)

Przepis zgłaszam do Wielkanocnej akcji Mirabelki: