Brzoskwiniowy sernik na zimno

Do masy serowej: Proszek galaretki wymieszać z proszkiem żelatyny i zalać 350 ml wrzątku, mieszać aż oba proszki całkowicie się rozpuszczą. Odstawić, by całkowicie wystygło. Masę serową przygotowujemy kiedy galaretka całkiem wystygnie.

Formę o śr. 26 cm wyłożyć na spodzie biszkoptami (dość ciasno), a boki obłożyć przekrojonymi na pół biszkoptami, odstawić.

Brzoskwinie pokroić, włożyć do blendera, dodać cukier puder i zmiksować, dodać ser i zmiksować.

Śmietankę ubić na sztywno, wymieszać z masą serowo-brzoskwiniową, a następnie zacząć całość miksować na średnich obrotach i stopniowo wlewać wystudzoną galaretkę. Gotową masę bardzo powoli wlewać do przygotowanej formy – można wylewać masę na łyżkę, by lepiej rozprowadzała się po biszkoptach i nie poprzesuwała biszkoptów.

Wstawić sernik do lodówki na 1 godzinę. Od razu po wstawieniu sernika, przygotować drugą galaretkę w 800 ml wrzątku i całkowicie wystudzić. W międzyczasie pokroić resztę brzoskwiń na plasterki.

Kiedy sernik zastygnie, poukładać pokrojone brzoskwinie na wierzchu i za pomocą łyżki rozprowadzać przygotowaną galaretkę, zużywając tylko połowę. Wstawić sernik z powrotem do lodówki na 1 godzinę, a po tym czasie wylać resztę galaretki na wierzch sernika (podzielenie płynu na pół sprawi, że plasterki brzoskwiń się nie poprzesuwają). Wstawić sernik do lodówki na całą noc, by całość dobrze stężała.