Biszkopt z truskawkami i galaretką

Galaretki rozpuścić w 700 ml wrzącej wody, odstawić do wystudzenia.

Biszkopt: Piekarnik nastawić na 170°C góra/dół. Dno tortownicy o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi zostawić czyste. Obie mąki przesiać ze sobą.

Białka oddzielić od żółtek i umieścić w mikserze, żółtka odłożyć. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając, wsypywać stopniowo cukier, a następnie dodawać żółtka pojedynczo. Mikser odstawić, delikatnie przemieszać masę silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką i dodawać mąki niewielkimi porcjami, za każdym razem delikatnie mieszać je z masą.

Masę przelać do tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić całość na środkową półkę rozgrzanego do 170°C, piekarnika. Piec 30-40 minut do tzw. „suchego patyczka” (piekłam dokładnie 35 minut). Upieczony biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i upuścić na płaską powierzchnię z wysokości ok. 40 cm.

Następnie z powrotem wstawić do piekarnika i w uchylonym zostawić na ok. 20 minut, po tym czasie ostrożnie wyjąć biszkopt z formy i wystudzić na kratce.

Całość: biszkopt zamknąć z powrotem w czystej tortownicy. Truskawki umyć, wysuszyć i przekroić na pół, poukładać na wierzchu biszkoptu i za pomocą łyżki pokryć galaretką. Wstawić ciasto do lodówki i chłodzić przynajmniej 1 godzinę – ciasto najlepiej smakuje jednak dopiero drugiego dnia.

Moje uwagi:
Galaretka musi być lekko tężejąca, by nie wsiąknęła w biszkopt, tylko została na wierchu owoców.

Mój przepis na biszkopt publikowałam również tutaj: