Domowa masa makowa
500g suchego, niebieskiego maku
ok. 700ml mleka
150g orzechów (ja pomieszałam pecany z włoskimi)
200g suszonych fig
100g drobnych rodzynków
100g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50g płatków migdałowych
6 łyżek rumu i 3 łyżki Amaretto
200g miodu akacjowego (lub innego naturalnego)
100g masła
laska wanilii
Mak wsypać do garnka z grubym dnem, zalać mlekiem tak, by przykrywało mak ok. 1 cm ponad. Zagotować na dużym ogniu, po czym zmniejszyć ogień i często mieszając (drewnianą łyżką), gotować 40 minut – w czasie gotowania mak wchłonie mleko, ale nie ma potrzeby dolewać więcej. Zestawić garnek z ognia, odcedzić mak na sicie lub tetrze i przestudzić. Zmielić mak dwukrotnie w maszynce, z najmniejszym sitkiem.
Z fig poodkrajać ogonki, umieścić w misce razem z orzechami i zalać wrzątkiem, odstawić na 15 minut. Rodzynki zalać wrzątkiem, po chwili odcedzić zalać rumem i Amaretto, odstawić na 10 minut.
Figi i orzechy posiekać, wymieszać z kandyzowaną skórką, płatkami migdałowymi i rodzynkami razem z alkoholem, w którym się moczyły.
W garnku umieścić miód i masło oraz ziarenka wydrążone z wanilii, podgrzewać, aż wszystko się rozpuści i połączy, wsypać wszystkie bakalie, dobrze wymieszać, zestawić z ognia i dodać zmielony mak, mieszać do chwili, aż bakalie równomiernie rozprowadzą się w maku.
Moje uwagi:
1. Mak można zalać mlekiem dzień wcześniej i wstawić na noc do lodówki – na pewno szybciej się ugotuje.
2. Masę można przechowywać w lodówce do 7 dni – przed użyciem ogrzać do temperatury pokojowej.
do przesłania zdjęcia potrawy na kontakt@domiwkuchni.pl.
Zdjęcia można również wstawiać do komentarzy pod przepisem!